天冷了，牛羊肉靠边站，这肉7元1斤，味道香，营养又下饭
天气变冷了，大家都觉得应该吃点牛羊肉补补身体了，可是牛羊肉价格贵了，都不舍得买。但是牛羊肉营养丰富，蛋白质高，冬天补充丰富的蛋白质，身体健壮了，才不会感冒生病。其实天冷了，不一定要吃牛羊肉补充蛋白质，鱼肉也是很好的选择，鱼肉的蛋白质含量也不低，而且价格便宜，人人都吃得起。
天冷了，牛羊肉靠边站，这肉7元1斤，味道香，营养又下饭。比如草鱼，它的价格就很便宜，市场上的价格也就是7块钱一斤左右，鱼肉味道鲜美，肉质嫩，比牛羊肉要好吃。因此大家可以多吃鱼肉，今天小编教大家一个做法，叫做回锅鱼肉，今年猪肉涨价，大家肯定想念回锅肉了，我们用鱼肉也可以做这道菜，而且味道香，营养又下饭。
回锅是一种烹饪方法，四川人关于回锅的才有很多，最出名的就是回锅肉了，当然还有回锅豆腐、回锅鸡、回锅鸭等等。回锅的做法就是食材第二次回到锅中烹饪，经过两次烹饪，保留食材的美好的口感，味道很香，是非常下饭的菜肴。今天教大家用草鱼做这道菜，鱼肉营养丰富，好消化好吸收，下面一起来看看吧～
食材：草鱼、葱姜、小米椒、白糖、料酒、生抽、老抽、盐、食用油、香菜。
做法：第一步，首先把草鱼处理干净了，然后将草鱼切成段，然后锅中烧热油，下入草鱼段煎炸，炸至汁金黄捞出。
第二步，然后锅中留少许油，放入葱姜爆香，然后把草鱼段回锅，翻炒两下。接着加生抽、老抽、料酒、白糖和盐，再加小米椒段翻炒两下。
第三步，接着倒入适量清水，大火烧开，烧煮至收汁，然后撒些葱花，沿锅边淋入少许料酒，再加些香菜就可以关火出锅了。
烹饪小技巧：
1、这道菜也可以用其他鱼肉，草鱼鱼肉比较有嚼劲，而且鱼刺少，鱼肉也不容易碎；2、辣椒自己适量添加，回锅菜一般都会加郫县豆瓣酱，我这里没加，因为不想掩盖了鱼肉的鲜味3、菜市场经常会有那些半加工的鱼肉，就是油炸过的鱼，直接买很方便，但是不怎么新鲜，自己买新鲜的鱼肉做，鱼肉更鲜美好吃。
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