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川味回锅肉
By鑫姐厨房
回锅肉是川菜当中一个非常代表的菜肴，今天我把它分享出家庭版的制作方法。
原料：五花肉、大蒜苗、青辣椒、红辣椒、四川豆瓣酱。
做法步骤：
第1步、姜切条，蒜头切碎，青红辣椒切片蒜切段。
第2步、五花肉冷水下锅加入料酒，开火进行煮，煮至能用筷子把肉扎透即可捞出晾凉，切片。
第3步、四川郫县豆瓣酱准备好，一定要四川的这种豆瓣酱。
第4步、锅里放油，放入大蒜粒，姜片，辣椒，蒜段，炒香。
第5步、倒入切好的五花肉翻炒。
第6步、加入一勺豆瓣酱，酱油，少许盐，翻炒出香味，放入料酒。
第7步、最后放入鸡精，装盘即可。简单又开胃的四川回锅肉做好啦，非常合适招待宾客。
小贴士：
回锅肉记得一定要把它煮透，晾凉后再来切。
来自美食天下鑫姐厨房的作品。
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