谈到美食，中国人自称第二，恐怕没人敢自封第一。上下五千年，老百姓最实在，与自己最密切相关的衣食住行里面最重要的，莫过于吃。以至于我们生活的方方面面，处处离不开一个“吃”字。
东北茄子熘肉段天上飞的，地上跑的，水里游的，别管外国人觉得这玩意儿能不能吃，只要是中国人觉得美味的，就没有不敢吃的。剧毒的河豚中国人吃，外表吓人的大闸蟹中国人敢吃，更别说什么见手青、牛欢喜，只吃得一众老外是张飞穿针——大眼瞪小眼。
今天要说的是最常见的一种食材——猪
小猪佩奇小朋友很喜欢的一个动画形象当然，不是这个。
猪猪侠小朋友喜欢的另一动画形象也不是这个。
而是这个。
中国人有多爱吃猪肉呢，这里有些数据：年，全球猪肉产量为.4万吨，其中中国产量近一半，达到.9万吨，这个数字是第二名美国的4.8倍，第三名德国的10倍。
即使如此，中国猪肉产量还是不足以满足老百姓得需要，根据海关总署的数据，年中国对外出口了4万吨猪肉，但进口量达到万吨。
与其他肉类的对比，更体现出中国人对猪肉的依赖，根据统计局调研数据，年中国人均消费猪肉20.11公斤，而人均牛、羊肉消费量只有1.87和1.33公斤。
那么这么多猪肉是怎么吃的呢？
我想，肯定是这样！
坛子肉山东济南坛子肉
源于济南凤集楼饭店，用瓷坛炖成，色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味醇香。
回锅肉四川广汉回锅肉
回锅肉可以追溯到宋代，具体什么时候流行已经无从考证，古称油爆肉，到明清后，辣椒的传入和豆瓣的创制，是回锅肉成为川菜中最著名的一道菜。口味咸鲜回甜，鲜香微辣，肥而不腻。
狮子头江苏扬州狮子头
淮扬菜系中的一道传统名菜，据说狮子头始于隋炀帝游幸江南时吃到的“葵花斩肉”，也有说是唐代郇国公韦陟家的厨子韦巨元所创，由六成肥肉四成瘦肉加葱、姜、鸡蛋等料剁成肉泥，捏成拳头大小的丸子，可清蒸、红烧，肥而不腻。
荔枝肉福建莆田荔枝肉
传说唐开元年间，莆田黄石才女江采苹被选入宫中，收到唐玄宗宠爱，封为梅妃。后来失宠被贬入东阳宫，梅妃思念家乡，多以荔枝为画。她的一位侍女为了安慰梅妃，就用猪肉做了一道形如荔枝的菜肴，梅妃果然非常高兴，后来流传回自己的家乡。此菜色泽带红，形似荔枝，口感脆嫩，酸甜可口。
东坡肉浙江杭州东坡肉
相传为宋朝大词人苏东坡创制，也有说是其小妾王朝云在徐州创制，后来随苏轼贬谪黄州时进一步改进。到苏东坡担任杭州知州时，东坡肉闻名天下。主料是半肥半瘦的猪肉，成品像是码的整整齐齐的麻将块儿，红而透亮，色如玛瑙，香甜可口，肥而不腻。
红烧肉湖南长沙红烧肉
可以追溯到南北朝时期，北魏贾思勰的《齐民要术》中记载了红烧肉的具体做法，这是目前传世文献中的最早记录。以五花肉为主料，因深得毛主席钟爱而名声大噪，流传至今，已经成为湘菜的主打菜肴之一。
腰古烧猪肉广东云浮腰古烧猪肉
烧猪肉是广东的一道名菜，在过年、清明祭祖时，不少地方都有烧土猪用作祭祀的传统，也是喜宴上不可缺少的主角。其特点是色泽金黄，皮脆肉嫩，入口咸香，香浓不腻。
以上不过抛砖引玉，以猪肉为主料的名菜不计其数，各地甚至每家每户都有自己的独门秘诀。生逢盛世，也是我们这代人的幸福。