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导语：相信很多游子说起自己的家乡脑海中浮现出来的是妈妈在灶旁为全家人煮饭做菜的场景，即使过去多少年，这幅场景依然清晰。但是出门在外因为各种原因尽管可以吃到家乡的美食，可总是觉得没有以前的那个味，其实变得不仅是味道还有我们的心境。这道改良版粤菜，让你吃出家的味道，吃出游子回忆的味道。
食材：猪肉
配料：葱蓉、姜末、蒜末
调味品：干豆豉、生抽、酱油、生粉、糖、盐
时间：35分钟
1、锅中做水，猪肉洗干净以后放到冷水里，等水开后浮去水面的血沫，猪肉捞出放到另外的冰水里冷却以后，切成薄片。
2、大葱从中间划开，切成葱末，放到容器里面再加入一点点水，用杵或者擀面杖给捣烂，葱蓉就做好了。
3、干豆豉加水泡软。
4、把准备好的豆豉、蒜末、姜末和葱蓉放到猪肉里面，加入盐、酱油、糖、生抽和生粉腌制20分钟左右。
5、油热后不需要再放葱姜蒜，直接下腌制好的猪肉爆炒，等猪肉变色卷起来后，把生粉倒入酱油再加入一点点水搅匀沿着锅边倒进锅里，大火收汁就可以出锅了。
1、炒制猪肉时全程开大火，能够快速锁住料汁，猪肉味道更鲜美。
2、不嫌麻烦的话把蒜末和姜末也加水捣烂，这样做出来的猪肉更入味，不过葱蓉的制作时必不可少的不可以偷懒。
结语：可能有人会说这道粤式回锅肉做法其实和川菜的回锅肉做法差不多，其实差很多的。粤菜是我国所有菜系里的“小清新”，追求的是食物的本味，以清、淡著称，这道改良版的粤式回锅肉虽然说是荤菜，可完全是按照粤菜的特点做的，喜欢清淡口味的不妨试试。感谢大家今天跟小猪一起分享美食知识，体验美食的乐趣，在这里道一声谢谢，今天的美食分享就到这里，如果您有什么更好的建议欢迎大家在文章底部进行评论，小猪会认真参考每一份建议，我们明天再见！
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