梁实秋曾在《过年》中，是这么描写北京的年味儿：“前庭后院挂满了灯笼，又是宫灯，又是纱灯，烛光辉煌，地上铺了芝麻秸儿，踩上去咯咯吱吱响……”。老北京屋檐下一盏盏火红的灯笼，和门窗上精美的窗花、福字，象征着团圆，寓意着吉祥，点亮了冬日院子里的一脉温暖，也装满着人们对新的一年红红火火的美好期盼。
“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三。二十三、糖瓜黏;二十四、扫房子;二十五、炸豆腐;二十六、炖羊肉;二十七、杀公鸡;二十八、把面发;二十九、蒸馒头;三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭……”
这首童谣仿佛又在耳畔回荡，不错，过年啦！瓷，您可还记得我们唱着这首歌从数九就畔着过年。瓷，您是否记得那腊八粥的香甜和腊八蒜的香辣？您是否还怀念那放着鞭炮满胡同跑的日子？您是否记得从小年起天天糖不离手、茶不离口、花生瓜子天天有的味道？您是否想呼朋引伴，邀两三知己逛一逛北京城的热闹呢？
瓷，您知道吗？咱老北京的年俗，五花八门，要想在北京过个地道的北京年，怎么个喜庆、怎么个玩乐，都大有来历与讲究。挂灯笼、剪窗花、写春联、燃爆竹、年夜饭、大拜年、逛庙会……说不完的典故，讲不完的掌故，但一直不变的是父母阖家团圆的喜庆、兄弟姐妹围坐一桌的热闹、大院里孩子们嬉戏玩耍放鞭炮的欢快。北京城建·北京合院新中式合院别墅，带您在当代繁华中，寻回记忆中的老北京年味儿。
瓷，请收起您的回忆与想象。因为，年，真正的来啦！下面，请允许我与您携手同行，一同享用北京城送给我们的“新年盛宴”吧！
北京作为千年古都，历史名城，政治经济文化中心，其年节风俗既有历史文化的传承，又有醇厚的人情味儿，既有高大上的气派和讲究，更有一些接地气的小确幸。
作为五朝古都北京，它的一切都不是可以随随便便的。在北京，万事万物都透着两个字：讲究。而在我看来，北京最为讲究的，也正是这过年的习俗。
①送礼的礼儿
过年，少不了要走亲访友去拜年。老话说“人情一把锯，你不来，我不去”。拜年，多了个人们相互“走动”的机会。拜年既是一种礼儿，也是一种人情。而拜年总避免不了“礼尚往来”。
中国古代有“千里送鹅毛，礼轻情义重”的说法，表示礼物的价值在于送礼者的心意，而非礼物本身。所以说送礼是一门大有讲究的学问，而老北京人则将这门学问发扬光大。
北京在年前和年后送礼的说法还有不同，年前送的叫辞年礼，年后送的叫拜年礼。送礼不在乎追求礼轻礼重，但求表达真情实意。
送礼的讲究千千万，可是中心思想就一个，就是寓意要好，以“吉祥”为中心。
怎样才能把礼送出自己的心意，既让收礼者受之自然，又能感到欣慰呢？这礼必须得有里儿有面儿。
先说里儿。旧时，人们送礼一般会选择京八件。故名思义，京八件是指八种形状、口味不同的京味糕点。以枣泥、椒盐、玫瑰、豆沙、白糖、葡萄干、青梅、香蕉等八种原料做馅，用油、水和面制皮，以皮包馅，烘烤而成。
再论面儿。过去，北京人拜年讲究送点心匣子、烟酒糖茶、年糕鱼(寓意是年年升高，年年有余)。现在拜年送礼，送的最多的还是吃的与喝的。但是人们更重视文化品位了，年礼的包装设计和产品质量成为人们采购时的首选因素。
这送礼，还有送一段儿时代变迁史呢。瓷，您听说吗？
50年代：一筐馒头回娘家
60年代：红宝书走遍天下
70年代：三件宝物才算铁
80年代：拎包点心走亲戚
90年代：烟酒从来不分家
00年代：送礼就送脑白金
10年代：数码不够再送卡
从以上大家可能也看出了，这年礼可是每个时代最具特色的缩影，也是每个年代最时髦的活化石。其实年礼从宋代开始渐渐由精神转为物质，经过漫长的历史洗礼，中国极富特色的年礼文化逐渐形成。随着时代的发展，北京过年送礼的习俗有了很大的不同。
虽然现在人们的生活水平大大的提高了，过年的新鲜已不完全体现在收到心仪的礼物这件事上了。但送年礼，仍然是过年的必备程序。所以这送礼的规矩和文化也是我们必须学会传承和发扬下去的。
瓷，您知道该如何给亲人送年礼了吗？
②街上的景儿
要说最能体现出年味儿的，还得是热闹的气氛。然而近些年，身边不少北京人都在吐槽“年味儿”跟“京味儿”越来越淡。其实啊，北京的年味儿和京味儿还是浓厚的，您可得去对地方！不信？走，咱??去！
首先要说的，必得是这京城故宫。尤其是雪中的故宫，多么的柔美和妖娆，一改了往日的威严。
故宫里边仿佛每天都是人山人海的，但到了春节这段时间，故宫也到了全年人最少的一段时间。也不用起个大早，十点来钟进去，就能舒舒服服溜达上一圈。
溜达着看看黄瓦红墙，本就被红色包围的故宫更有股独特的年味儿。再看看那些珍贵的文物，了解了解咱大北京的“一环”。京味儿年味儿都有了！每年，故宫博物馆都会恢复一些昔日皇宫过年的装饰，还原一个充满年味儿的紫禁城。
逛完了故官，咱再去雍和宫走走。
每年都能看到一则新闻“雍和宫抢头香...”近些年想在雍和宫抢到头一炷香可太难了，有的人提前两天在门口排队，就是为了这头一炷香！
不过现在年轻人都不讲究去烧个香祈福了，可老北京人还是想图个吉祥平安。不光雍和宫，每年白云观、八大处也是烧香的好去处。总能听到人们说年味儿淡了，京味儿少了，就是少了仪式感。祈福请愿这个仪式一走年味儿就弄了，排队的时候聊上两句，京味儿也重了！
逛了半晌，瓷，您饿了没有？没关系，咱去牛街瞧瞧去。
北起广安门内大街，南至南横街的牛街，是老北京人最爱去的地方。以前每次来牛街，不光挺着肚子回去，手里还得拎上几袋小吃和豆汁儿。
但自从牛街火起来了以后，这里无时无刻都排着大长队。光是看这么多人就饱了，一点吃饭的心情都没有了。每每买上两袋豆汁儿就打道回府了。但一过腊八，牛街就又成了北京南城的那条牛街，年味儿十足！北京人都来这里置办年货，年糕、牛羊肉、饽饽...牛街是北京人的年货天堂！
正好这两天天还凉，去牛街吃上一顿涮肉或是羊蝎子可暖和多了。就连每条胡同的犄角旮旯里，您都能听到让人舒服地道的京片子！
过年，最具年味儿特色的地界便是庙会。在庙会上，有着各种新奇玩意儿的陈列，有着各式杂耍艺人各显神通，舞龙师的，耍猴子的。走吧，瓷，咱上地坛庙会逛逛去！
早在年就创办至今的地坛庙会，可谓是北京城里最有京味儿的庙会之一了。从每年的大年三十一直举办到初七，为期八天。
甭管天儿多冷，都挡不住北京人到地坛庙会转上一转的热情。这里继承了北京数百年庙会的习俗，更有着诸多吸引北京人的地方。
在这里您能找到最有“京味儿”的艺术：风车、皮影、北京小吃...每年这里还有仿清祭地表演、民间花会、舞狮等传统表演...
或许有的人去地坛庙会，不是为了看这些老北京的传统艺术；而只是为了随处可听的京腔。有人说：“地坛庙会，是最有京味儿的‘胡同’！”
四方步把胡同串，喝茶下棋摇蒲扇。或许这是对老北京大爷生活的写照。要去找京味儿和年味儿，这纵横交错的北京胡同，怎么能不去呢？
到了春节前后，胡同里也不像往日一般人流攒动。胡同里也挂起了灯笼，贴上了春联福字，刚一走进胡同就被浓浓地年味儿所包围住。
近些年北京也开始禁止烟花爆竹燃放的行动，不少人都说年味儿淡了。
但您想想，是鞭炮后的刺鼻气味年味儿重，还是老北京人胡同里的烟火气息年味儿重？
慢慢地走在老胡同里，回想着昔日小时候在胡同里生活时的春节时光。这恐怕是北京人和胡同之间，最与众不同、也是无法还原的回忆了吧。
现在的北京城太大了，可北京人住得也散了。难免，这京味儿和年味儿就淡了些许。但去了这些地儿之后您就知道了，北京的年味儿和京味儿还在，从未远去过！
③压轴重头戏——围坐的饭桌儿
饮食文化，可谓是中华文化中发展得博大精深的瑰宝。在什么事儿都讲究的北京，年夜饭的礼数自然是少不了的。
如果说过年是北京城给我们留下的盛宴，那么年夜饭让北京人的春节饕餮盛宴达到高潮。北京人的吃不是为了满足口腹之欲，还有着诸多讲究，上齐十种菜讨“十全大福”的彩头;摆出八个菜就是“八方来福”，丸子是“四喜丸子”，“年糕”寓意年年升高，“鱼”是年年有余，“豆腐”寓“富”，鸡通“吉”。即便是吃个饺子，也讲究吃白菜馅，以“白菜”谐音“百财”，饺子煮破了，要说“粮囤撑破了”，饺子入盘要说“元宝入库”，一起吃饺子叫“福气分享”。这些讲究不是矫情，是一种美好的愿景，期盼来年家人平安，生活富足，诸般顺利。
虽说现在过年，可吃的东西很多，谁也不缺嘴，不会像之前那样对某样食物发自内心地、流着口水地盼望，但是无论“南甜北咸东辣西酸”，老北京人一到过年还是要吃那老几样，还是要吃那个味儿，这与其说是墨守陈规，还不如说，那是因为怀念和家人一起吃饭的味道。
年夜饭中，这几道菜应该是少不了的。
首先是炸松肉，炸松肉是由牛肉馅、豆腐、胡萝卜、油豆皮炸制而成。外表金黄的松肉，看上去诱人，闻起来馋人，吃到嘴里更是香香脆脆，停不下口。
还有酥鱼，酥鱼，也称骨酥鱼。话说北宋初年，被太祖赵匡胤颁旨御封，从此尊称“圣旨骨酥鱼”。酥鱼制作简单、易于保存，旧京人家在腊八之后往往都会做上一大盆，以备过年食用，随热随吃，十分方便。
其次是丸子，北京的年夜饭上必有丸子，因为丸子象征了阖家团圆，所以北京人要提前炸出一大盆丸子预备着。过年时，抓把丸子稍微过下油，用锅烧点炖肉的汤汁儿，勾上芡，下锅一熘，撒上把香菜，一盘焦溜丸子就得了。
炸丸子分素丸子、肉丸子。素丸子必须放大量的香菜，还有胡萝卜、五香粉、粉条，把这些和到面里，刚炸得的丸子直接吃就很香，要是沾点由蒜泥、黄酱、甜面酱、虾皮、香油调好的“老虎酱”就更地道了。
再有就是咯吱盒了。咯吱盒这是一种比老北京城还老的北京小吃，咯吱盒也是常有的一道年菜。京杭大运河通航后，船工们从山东带回酥脆的煎饼，日久受潮，煎饼变的皮软，入口不爽。有心人将煎饼卷成卷切成段下油炸，吃着又脆又香，之久不变质。过年时，咯吱盒不仅可做点心用来招待客人，亦可做汤、做馅、焦溜、爆炒，也可荤可素。
老北京人把制作“豆儿酱”，叫做“打豆儿酱”，这是一种由肉皮、豆腐干、黄豆、青豆、水芥等等做成的凉菜，色如琥珀，类似于“肉冻儿”。
这可是过年时才能吃到的美食，腊月三十除夕晚上就可以开吃，直吃到正月初五，也有的吃到正月十五的，因此，家家每次做，都是一大盆，好几天才能吃完。
北京人大都会做芥末墩儿，将大白菜剥去老帮子，横刀切成寸高的菜墩儿，放在漏勺上，用汤勺不断舀起正在沸滚的沸水浇在菜墩上，一直浇到白菜开始变软，即一层层码在瓦盆内，码一层，撒一层芥末，芥末上撒白糖和少许醋。这样一层层码好，最后用棉垫子把瓦盆盖严封实，约两三天即可食用。
芥末墩儿吃起来辣味蹿鼻，恨不得眼泪都流出来，嘴里却爽脆甜香，叫人欲罢不能。过年时候难免大鱼大肉，吃上两个芥末墩儿，绝对可以起到爽口开胃的作用。
炸藕合没有固定风格，将藕去皮切片，每两片不完全切开而成一藕夹，中夹葱姜肉馅，两片藕合在一起而称藕合。而后挂一些面粉糊，过油之后即成。
卤炸豆腐是一道老北京有名的清真小吃，豆腐嫩滑，汤汁鲜美深受百姓喜欢。要是就着个麻酱烧饼，那真是绝味。
炒酱瓜丁，酱瓜是酱渍老菸瓜，最好的是甜酱瓜。切丝、切丁，加生葱炒之，用猪里脊或精致猪肉伴炒，如能用山鸡肉，就更好了。要用香油，肉须先用滚水焯过，葱须炒熟后再加。炒时加些白糖或冰糖，更是别具风味，可以下酒。
老北京过年时，喜欢用一些代表吉利的干果、蜜汁果脯、蜜枣、栗子等拼在一块叫做“杂拌儿”。据说清朝时慈禧太后尝了这种混搭吃法觉得很满意，故作此名，此后便从皇宫流传至民间。
在老北京年夜饭中的经典，寓意，回味无穷。回锅肉的特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。
您瞅瞅上面这些菜，是不是哈喇子都要流下来了？这么冷的天儿，在家里再支上一口铜锅，把从牛街买来的羊肉涮上一涮，这难道不是享受吗？
以后可别再说北京人过年只吃饺子了啊！
瓷，您知道吗？北京的年味儿还远不只这些。在我看来，它是有颜色和味道的，是可知可感的。
如果说北京的年是有颜色的，那么它一定是红色。老北京人年前的环境布置，讲究要有“八大红”——红灯、春联、门神、窗花、挂笺（钱）儿、年画、斗方（春条）、倒酉，现如今对“八大红”的讲究不那么严苛了，但是无论是大街小巷悬挂的红灯笼、温馨小家里的红窗花红对联，亦或是小孩子手里大红的糖葫芦、鲜艳的兔儿爷，红红火火的气氛、喜气洋洋的人们，年的喜庆、节的吉祥扑面而来。
如果说北京的年是有味道的，它一定是香的。有一首描写春节的童谣是这样唱的：“小小子，你别馋，过了腊八就是年。腊八粥，喝几天，沥沥拉拉二十三。二十三，糖瓜粘;二十四，扫房日;二十五，炸豆腐;二十六，割羊肉;二十七，杀公鸡;二十八，把面发;二十九，贴倒酉;三十晚上熬一宿儿，大年初一，扭一扭。您新禧，您发财，福祿寿喜全都来。”这首童谣用一种活色生香的笔法讲述着筹备过年的诸般事宜，拨弄人的触觉味觉，激发起对过年的期盼。
话说不出正月都是年，这么多好吃的和好玩的招呼着您，您就?好吧！
瓷，这过年的北京，和以往有很大的不同。这并不是说笑，您看吧，这北京好像脱下了往日的威严和繁重的雕饰，变成了北平，变成了一座到处都有人文情怀和温度的城市。
梁实秋说“过年须要在家乡里才有味道，羁旅凄凉，到了年下只有长吁短叹的份儿，还能有半点欢乐的心情？”可见，过年的吃固然重要，但是和谁吃更加重要。亲人团圆是春节的永恒主题，就蕴含在火红的氛围里，就氲氤在浓厚的香气里。
其实，在我看来，这北京乃至整个中国，总要有一份人情味儿和烟火气儿在的，这就是北京的年味儿，这就是中国的年味儿。
瓷，请答应我，来北京体验一次年味儿，成吗？