川菜的制作，体现了地域特色，也展现了其包容取长的特点，其调味多样，菜式丰富，味道鲜美，以善用麻辣味道著称。
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好的菜品也会配有相应的名字，接下来我们就一起去看看一些经典川菜菜名的由来吧。
麻辣豆腐
首先是麻婆豆腐，是用豆腐、肉末、花椒、辣椒、豆瓣酱为主而制作成的一道菜品。
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麻辣豆腐起源于清代同治元年，因为老板娘姓陈并且脸上有微麻，所以这道菜便有了这个名字。
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夫妻肺片
其次，是夫妻肺片。它通常是由牛头皮、牛心、牛舌、牛肚和牛肉为主要菜料，先卤制之后再加入辣椒油，花椒面等调料调制而成。
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因为这道菜品是由郭朝华和张田政夫妇一同创造，所以有了这个通俗却又顺口的名字。
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宫保鸡丁
大家所熟知的宫保鸡丁，起初叫做油爆鸡丁，是由鸡腿肉、干辣椒、花生和大葱爆炒而成的。
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这道菜是由清代时期山东巡抚丁宝桢首创，因为丁宝桢之后又被封为了“太子少保”，又称“宫保”，所以这菜名就被改成了宫保鸡丁。
回锅肉
它一般是由煮熟切片的五花肉、蔬菜、豆鼓、酱油、豆瓣等炒制而成，先放入猪肉在锅中慢慢炒，把猪油炒出且五花肉微卷以后，再放入调料炒制，最后加入蔬菜，一般由蒜苗、莲白等。
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其在古时称为“油爆锅”，之后人们觉得这道菜越回锅越香，所以改成了“回锅肉”。
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东坡肘子
它是以猪肘为主材，经过炖煮，让汁料渗入其中，质地软糯，肉香醇厚，肥而不腻。
据说在宋朝时，苏东坡到江西永修一带并为当地一个农夫小孩治好了病，于是农夫为表感谢将苏东坡留在家中吃饭，这时候苏东坡吟了句诗：“禾草珍珠透心香。”正在做饭的农夫以为是在教他如何做肉，于是赶紧将猪肉和系肉的稻草一起放进锅里去煮，所以称作了东坡肘子。
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鱼香肉丝
之所以会叫做“鱼香“的缘故，得益于其中有泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱调制而成，取名为”鱼香“。
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相比东坡肉的香糯，鱼香肉丝的味道更丰富，咸、甜、辣、鲜、香等，一起挑战食客的味蕾。
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川菜菜名的由来有些是因为创始人的名字、相关特点而命名，有些是因为制作程序而取名，还有一些就是因为菜品本身味道的独特而来。
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