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家常菜回锅肉，香辣可口，十分下饭哦！
我是个地道的湖南人，对于湖南人而言，自古就是吃湖南的家常菜长大的，所以，对于湘菜，自然有一种独特的感情。在我的心里，湘菜就是我在人生成长路上，陪伴着我，不可缺少的一部分。湘菜中有许多的代表菜，很多人一说到湘菜，脑袋里面最新映入的肯定有剁椒鱼头、毛氏红烧肉、腊味合蒸等经典菜。
不过，今天我们可不是研究这些菜的正宗做法的哦！不过，小伙伴们也千万别因此而感到失望。家常菜回锅肉，川菜中最经典的菜系，今天就由我这个湖南人，和大家一起来分享一下回锅肉的正宗做法吧！在川菜的基础上，融入了湖南家常菜的特点，香辣可口，十分下饭哦！喜欢的朋友，不妨提前收藏起来吧！
回锅肉
食材：带皮五花肉克、青尖椒克、郫县豆瓣酱30克、花椒、大料各5克，料酒4勺，酱油3勺，白糖2勺，姜4片、蒜仁5颗。
做法：1.带皮五花肉提前将皮上的毛去掉，清水洗净；2.锅中放大量清水，煮沸后将整块带皮五花肉下入，放姜、花椒、大料、料酒煮沸后，撇去血水与浮沫，小火煮到五花肉中可以轻松插入筷子时，关火，泡5分钟后再捞出锅；3.将煮好的五花肉切成稍大一点的薄片，备用；
4.青辣椒洗净，去籽，切成丝，备用；不怕辣的朋友，也可以不用去籽；5.锅中放油，将肉片爆炒，肥肉变得透明后，盛出备用；6.锅中留油，将蒜仁、豆瓣酱放入爆炒，出红油后，将辣椒放入快速爆炒，稍软后将肉片加入，再倒上酱油、白糖同炒，辣椒熟后出锅即可。
家常菜回锅肉，湖南湘菜做法，香辣可口，十分下饭哦！这道菜既融合了川菜的做法，同时，还融入了湘菜的味道，最适合家常食用了。每次我只要做上这道回锅肉，晚上保准被抢光，实在是太受欢迎啦！喜欢的朋友，赶紧点赞、收藏、转发吧！