回锅肉、烧白、水煮肉片
……
一道道由猪肉烹饪出的美食
麻辣鲜香
如今，从育种、养殖
到屠宰、冷链，再到市民餐桌
数字化赋能
让市民更放心吃肉
重庆农投肉食品有限公司丰都树人镇猪场生产车间。
智慧养殖
智能饲喂、精准营养、智能环控……在位于重庆农投肉食品有限公司丰都智慧种猪场里，一头头种猪正悠闲品尝着新鲜营养的饲料、享受着负压通风带来的优质空气，全封闭式及自动调节温控系统使猪舍处于16~24℃的均衡温度。
养殖端智能化、数字化管理系统。
重庆农投肉食品有限公司（以下称“农投肉品”）承担了重庆中心城区猪肉40%的供应，为了给市民提供更优质安全的猪肉，目前，公司建成了丰都树人、龙孔和合川双槐3个“楼宇式”种猪场，以数字化、自动化、物联网技术实现精准疫病防控、精准环境控制、精准饲喂、精准配怀分娩，猪只的健康度因环境机福利的优越而大幅提升，保障了源头品质安全。
市民选购热鲜猪肉产品。
舌尖安全
位于渝北农业园区的屠宰场，是重庆最大的屠宰场和猪肉供应基地，年屠宰产能达到万头。为保障猪肉食品安全，农投肉品有一套严格的标准。
运猪车进厂消毒、查验产地检疫证明、生猪抽血检测……严格检疫合格的生猪经过机械化流水线的屠宰、脱毛等一系列操作，经过检疫和检验，合格的猪肉才能拿到“通行证”。
为了保障舌尖上的安全，近年来，农投肉品完善并严格执行良好生产规范(GMP)、危害分析及关键控制点(HACCP)、ISO0/ISO2质量认证体系。
目前，公司正在建设全产业链信息管理系统。其中，将安装数据自动采集分析报表信息系统，全流程可视化主动干预视频系统等先进智能化养猪技术和生产加工设备。系统建成后，每头猪只每天采食量、健康状况随时可以在手机上查看，每一块猪肉从养殖到销售全过程，消费者都可以扫描了解监督。
猪肉现代化分割车间。
智慧加工
猪肉除了烹饪美食，还可加工罐头类产品。在加工过程中如何保保障猪肉肉质与营养？
年以来，农投肉品投入7多万元建设数字化自动生产线。
●运用数字化技术将屠宰流程由45分钟缩短至约35分钟，采用全程数控恒温冷链标准化分割、结合数控冷却排酸锁水保鲜技术实现肉质保鲜；
●采用先进的数显光机检测技术、同步信号和伺服驱动技术、数控全自动喷码识别和数字化计重技术，实现灌装工序高速运行状况下产品质量安全可靠；
●建成国内肉食品行业首个T智能立体冻库数字化车间，配套建设数字化物流系统，实现原材料入库、出库智能化管理、原材料信息可追溯，让市民吃的明白、吃的安全。
由于产品质量保障，农投肉品“大厨良选”高品质生鲜猪肉产品和深加工品牌均实现了高质量发展。
猪肉产品。
吃肉，最主要的就是吃新鲜。
改良饲料配方，优化生鲜猪肉生产工艺和保鲜技术，加大产品开发，提升猪肉肉质检测能力……猪肉产业正通过数字化赋能，让市民选购“每日鲜”的产品，并满足市民对食品安全、多样性的需求。
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图片：农投肉品公司
编辑：王斌
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原标题：《回锅肉、烧白、水煮肉片……端上你家餐桌，为何这样鲜？》