●回锅肉
回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系。所谓回锅，就是再次烹调的意思，它一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。
制作步骤如下：
1、食材见下图
2、制作过程如下：
1、买新鲜的猪肉，最好是有一些肥肉的，这样出来油而不腻，瘦肉也不会吃起来嫩一些。清洗干净之后，切成大块放开水锅里煮，煮透为止。怎么是煮透了，有个小技巧，用筷子扎没有血水即可。煮的时候过来加一些料酒去腥。
2、煮好的肉捞出来沥干水分后，切成薄片，越薄越好。这样炒出来之后晶莹剔透的非常养眼诱人。
3、蒜苗和青椒清洗后切成大块备用，斜刀切最好，尤其是青椒出来是菱形搭配肉片很不错的造型。
4、炒锅放油少许，热后放豆豉一勺，再放肉片，翻炒至肥肉剔透就可以加蒜苗和青椒了，这是放少许盐、酱油，翻炒下就可以出锅了。
●土豆烧排骨
自作步骤如下：
1、排骨清洗后在开水中加料酒煮一下，去掉骨头和肉里的血沫和腥味，捞出控干待用。
2、土豆和胡罗卜清洗并斜刀切成大块。
3、开火放炒锅加少许油，放入一勺白糖，待糖溶化起沫时改小火倒入排骨，反复翻炒，让排骨充分上色后，可以把排骨倒入砂锅或者就直接在炒锅里加开水，放炖肉料包，也可以将家里的大料进行配置使用，继续放干辣椒两三个，酱油少许，盖上锅盖大火烧开后改微火慢炖。
4、大约40分钟后加盐土豆和胡罗卜，再继续微火炖半个小时，让排骨入味，让土豆胡萝卜充分浸透排骨汁。
5、炖的差不多时用筷子试着扎下肉，如果好了，就大火尽快收汁，收汁时要加上四五块冰糖，这样排骨里透着淡淡的甘甜味，特别好吃。
●汤唯为什么喜欢吃回锅肉?
汤唯曾在接受另一本杂志专访时称，自己最爱吃的菜是回锅肉。回锅肉的特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。而土豆烧排骨适宜气血不足、阴虚纳差、湿热痰滞者。且土豆低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。汤唯本来已经很瘦了，就不必要吃土豆烧排骨来减肥了，所以选择了更好吃更下饭的回锅肉，吃饱了才有力气减肥！
回锅肉和土豆烧排骨，你更喜欢谁呢？