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朋友们喜欢吃川菜吗？反正小编是爱吃的。而回锅肉就是川菜中的典型代表菜了。下面小编就把这道菜教给大家，希望你们喜欢。
首先我们准备一块带皮的五花肉，然后把它切成片方入盆中。
加入少许的盐，料酒和胡椒粉，打入一个鸡蛋，放入少许淀粉把它抓均匀，腌制十分钟。
准备青红椒各一个，去籽切成三角片。
青蒜苗洗干净切成小段备用。
下面我们开始操作，锅里放入色拉油，油温四成热下入腌制好的五花肉片，把它滑散，然后捞出控油。
锅留底油，放入麻椒炸出香味后捞出。然后放入葱花，蒜末爆锅，炒出香味，放入郫县豆瓣酱炒出红油，加入滑好的肉片，青红椒片和青蒜苗段进行煸炒，然后加入料酒，盐，鸡精，白糖，生抽，老抽（调色），加入少许清水，快速煸炒至肉片弯曲，蒜苗出来香味。最后用少许水淀粉勾芡，淋入香油和麻油就可以装盘了。这道菜的特点是肉片麻辣鲜香，蒜苗清脆可口，是家庭首选的下饭菜呦！
朋友们学会了吗？试着在家做一下吧！