导读：越来越多的人喜欢川菜、湘菜。本地有一个湘菜馆，生意一直很好，里面有那么道菜，看似简单，但是做了几次，味道却总是差点意思。
后来请教了一位认识的厨师，告诉我们一个秘诀，干锅菜里加两料，味道别致特下饭，一般人真不知道。
爱吃辣的人能把辣吃出千般滋味。
尤其是各种辣夹在一起的复合型辣，辣中带酱香，辣中带酸，辣中带咸。恰到好处又欲罢不能。
没有下厨经验的人，看完小宁总结的这些秘诀也一定会有收获的。
下面是干锅花菜的做法
首先准备花菜洗净，每个都改刀成有茎有花的样子。
准备杭椒、小米辣椒、葱白、姜块。
五花肉是提前准备的做回锅肉的那种。每次都会提前做好几块。用清水加料酒，葱姜，花椒。煮到用筷子可以戳透，就可以了。连皮带肉。做回锅肉，酸菜白肉。还有这种干锅类的菜都很适合。
把五花肉顺着纹理切成大的薄片
花菜焯水，水中放点油，放点盐
辣椒切小段，准备一大勺老干妈豆豉酱。另外准备一小勺孜然粒。
热锅放入肉片爆香，同时加入姜片帮助去腥。把肉片炒到这样边缘带着焦褐色。肥油析出就可以了。
然后放入料酒烹一下锅，再放入老干妈豆豉，加生抽调味。
加入花菜翻炒，如果觉得干就少淋一点点水。炒匀后稍加一点盐。
加入两种辣椒翻炒。后放辣椒可以保持辣椒颜色青翠有食欲。而且可以激发出辣椒的椒香味。
来两小勺辣椒油，相当于浇个明油。
最后撒上孜然粒翻拌均匀就可以出锅了。
来看看干锅菜的神仙伴侣，肉片挂着辣汁，透亮好吃。下饭绝了。
冬天这种青梗的菜花，要6块多一斤。现在只要1.9一斤。
小宁是个菜花控。酷爱这道菜。
自从吃上这种青梗菜花，原来吃的那种花头很大，的白菜花就再也没吃过了。
最近水果很贵。随便一样都要10多块。老实吃菜吧还是。
厨娘小宁的话
今天咱们用到了两种特殊的料来给干锅菜增加风味。
第一种就是豆豉辣酱。有豉香味，还有辣味，一举两得。这种方法可以做很多辣菜。再加炒菜不知道放什么的可以来试试。
第二种就是孜然粒。加了孜然的干锅，味道很特别，很多人觉得好吃，但是都不会明显的感觉到是什么。大家不妨试试。
厨娘小宁多平台原创美食自媒体，擅长家常菜、面点、西餐、烘焙，分享健康美食。喜欢的朋友请