回锅肉被提起的时候，很多人应该都不知道这是一道川菜吧？大家会觉得这是一道南方菜系，因为听起来这道菜似乎和东坡肉有一点类似，其实并不是属于一类菜系。回锅肉是正宗的川菜，它吃起来肥而不腻，微微带有一点点辣味，就着米饭吃还是很下饭的。
回锅肉在大家的印象里大多数是由肥肉做成的，里面放着辣椒甚至还有胡萝卜等素菜。但是咱们毕竟不是什么大厨师，所以做饭的时候也不会那么讲究，但是作为半个四川人咱又想吃回锅肉该怎么办呢？只好自己自学一下回锅肉的简单做法，还别说这做出来的回锅肉还挺像那么一回事儿的，接下来就将回锅肉的简单教给大家！
回锅肉的做法：
第一步，先将准备好的五花肉清洗干净，然后用刀子切成片（猪肉最好选择肥一点的，这样才是五花肉的精髓所在）
第二步，将准备好的青辣椒进行处理，切成丝或者是小方块都可以（看个人眼缘吧）
第三步，起锅烧油做肉吃。先将锅里的油烧热，然后在锅里放上两大勺的豆瓣酱，再将切好的肉放在锅里进行翻炒。
第四步，翻炒的过程中不用添加任何的调味料，因为咱们只是单纯的炒一下这个肉而已，豆瓣酱也是用来调节色泽的，不过可以放一点蒜末和姜末进去。
第五步，肉被炒得变了色，甚至能闻到香味之后就可以把它从锅里盛出来了。
第六步，继续在锅里倒上少许的植物油，然后把准备好的辣椒放在锅里翻炒，大概翻炒个三五下之后也就差不多了。
第七步，把刚才炒好一起的肉倒在锅里和辣椒翻炒，然后放食盐、鸡精和酱油这几样在锅里之后，翻炒几下就可以出锅啦。
最后一步，出锅后的回锅肉，大家可以淋上一层花椒油（麻油）上去，也可以在做回锅肉的过程中放新鲜的花椒粒进去，毕竟川菜的精髓就是麻辣而鲜香。
这就是回锅肉最家常又最简单的做法，现在已经倾囊相授啦。对于不会做饭的你，现在对简单的川菜是不是已经有了简单的了解呢。这么好吃的一盘回锅肉端上餐桌之后，即使是在挑食的人，估计也会吃下去两大碗白米饭吧！
大家现在是否学会了如何制作回锅肉呢？要是学会的了话，就请给杨妈妈一个